Les panellets sont de délicieux petits gâteaux catalans traditionnels faits à base d’amande, de sucre et de pomme de terre (ou parfois de patate douce). Ils sont parfaits à préparer avec des enfants, c’est simple, amusant et très gourmand ! Voici la recette ainsi que l’origine de ces gâteaux !
Les ingrédients des Panellets traditionnels
Ingrédients (pour environ 25 panellets)
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250 g de poudre d’amande
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200 g de sucre
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150 g de pomme de terre (ou patate douce) cuite et écrasée
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1 jaune d’œuf
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Zeste d’un demi-citron (facultatif, mais très bon)
Pour décorer (au choix) :
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Pignons de pin
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Noix de coco râpée
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Amandes entières
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Confiture de cerise ou de coing
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Chocolat (pour les gourmands !)
Pas-à pas recette Panellets
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Cuire la pomme de terre (ou la patate douce) avec la peau.
Laisser refroidir un peu, puis l’éplucher et l’écraser à la fourchette. -
Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la purée de pomme de terre, le sucre, la poudre d’amande et le zeste de citron.
Bien pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène (comme une pâte à modeler !). -
Former les boules :
Les enfants peuvent rouler des petites boules (2 à 3 cm).
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. -
Décorer :
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Rouler certaines boules dans les pignons, la noix de coco, ou presser une amande sur le dessus.
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Vous pouvez aussi en aplatir quelques-unes et ajouter un peu de confiture au centre.
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Dorer :
Battre le jaune d’œuf et badigeonner les panellets au pinceau. -
Cuisson :
Cuire 10–12 min à 180°C (jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés).
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
À télécharger et imprimer !
L'origine des Panellets
Les panellets ont une histoire très ancienne et font partie du patrimoine culinaire catalan. À l’origine, ils étaient préparés dans les couvents et les foyers pour la Toussaint (le 1er novembre).
On les servait souvent avec des châtaignes grillées et des patates douces, c’est pourquoi en Catalogne, on appelle cette période la « Castanyada » (la fête des châtaignes).
Lire aussi : En savoir plus sur la Castanyada
Le mot “panellet” vient du catalan “panet”, qui signifie “petit pain” ou “petit morceau”.
Ils étaient considérés comme de petits pains sucrés d’amande, offerts en signe d’amitié ou de souvenir pendant cette fête.
Aujourd’hui encore, les familles catalanes les préparent à la maison à la fin d’octobre, souvent avec les enfants !
